1974年4月1日大阪生まれ。親子四代に渡る生粋の料理人一家に生まれる。専門学校にてフランス料理／製菓を勉強後、ホテル勤務を経て、24才で渡伊。イタリアで修行後、勉強の為に訪れたスペインにて、先進的な現代スペイン料理の流れに啓蒙、スペインへ。シェフが現役の脳神経外科で有名な「L'Esguard（レスグアルド）」にて経験を重ねる。2003年に帰国後は、先代からのお店を引き継ぎ「Fujiya1935」をスタート。